Konopí seté
Potravinářsky schválené konopí seté, které se běžně pěstuje v Evropském klimatu dorazilo na starý kontinent z jihovýchodní Asie, kam sahají jeho prapůvodní kořeny, zde byla rostlinka šlechtěna již před 6000 lety. Jedná se o skutečně impozantní rostlinu s širokým obsahem využití, nás však budou zajímat pouze konopná semínka. Nechceme vás navádět, abyste si kupovali semena a následně se pokusili pěstovat rostlinku jejichž květy budou následně obsahovat THC. Tedy látky, které mají omamné a halucinogenní vlastnosti. To byste ani legálně nemohli. Semena konopí setého (Cannabis sativa L.) jsou potravinářsky schválená. To znamená, že to jsou jen semena z rostlin, které neobsahují THC. V současné době se rostlinky velmi rozšiřují a protože nejsou zvlášť náročné na kvalitu půdy daří se jim to velmi dobře a jejich průmyslové využití roste raketovou rychlostí. V současné době je největším producentem nejkvalitnějšího průmyslového konopí především Kanada.
Výživa
Z hlediska výživy je konopí unikátní rostlinou pro vysoký obsah obsažených omega 3 a omega 6 mastných kyselin. Semínko konopí obsahuje také všechny základní aminokyseliny. Tím ale výčet výživové hodnoty nekončí, protože semena jsou také bohatá na vitamíny (A, B, B1, B2, B3, B6, PP, C, E a F) a minerály (draslík, vápník, síra, hořčík, fosfor, zinek…).
Obsažené vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro správné fungování nervové soustavy, pomáhají proti únavě a zlepšují stav všech tkání, což je nejlépe pozorovatelné na stavu pokožky a vlasů. Olej z konopných semínek je ideálním doplňkem stravy pro osoby trpící atopickým ekzémem, ty jej navíc mohou používat i zevně. Je vhodný i pro citlivou pokožku, chrání ji před vysoušením a zmírňuje obtíže spojené s atopickým ekzémem.
Konopné semínko je také ideální potravinou pro aktivní sportovce. Obsažený hořčík je totiž výborným prostředkem proti svalovým křečím. Pokud se snažíte nabrat svalovou hmotu a jíte potraviny bohaté na bílkoviny, pak je pro udržení rovnováhy v organismu nezbytné zvýšit příjem vitamínu B6, obsažený mimo jiné i v konopném semínku.
Obsah zinku pak pomáhá zlepšovat kvalitu nehtů a vlasů. Může vám také pomoci, pokud se vám pomalu hojí rány. Pokud se jedná o nějaký lokální problém (například již zmíněný ekzém nebo akné), je vhodné postižené místo pravidelně ošetřovat konopným olejem. Výsledky vás jistě velmi mile překvapí.
Tukem proti cholesterolu
Pro osoby trpící na vysoký krevní tlak a zvýšenou hladinu cholesterolu je pak ideálním doplňkem stravy právě konopný olej. Ten je až z 80 % tvořen omega 3 a 6 mastnými kyselinami, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Nejhodnotnější je pak samozřejmě ten za studena lisovaný. U konopného oleje platí, že čím zelenější má barvu, tím vyšší je obsah chlorofylu, který pomáhá prokysličovat organismus, urychluje hojení a růst tkání a má velmi příznivé účinky na trávící soustavu.
Semeno konopí se v poslední době dostává do středu zájmu vyznavačů zdravého životního stylu a obliba konopných produktů rychle roste. U nás jsou jeho hodnoty zatím málo známé, ale situace se mění. Konopné semínko si totiž vysloužilo označení "nejvýživnější potravina planety", a pokud se blíže podíváme na jeho vlastnosti, které jsou v poslední době pečlivě zkoumány, zjistíme, že to není označení přehnané. Právě naopak.
Semena obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin v příznivém poměru a také esenciální mastné kyseliny omega 3, omega 6 i omega 9 a lecitin. Jádro semínka je tvořeno z jedné třetiny proteiny, což je řadí mezi potraviny s jejich nejvyšším obsahem vůbec. Konopné proteiny jsou navíc ve formě globulárního edestinu, takže jsou velmi lehko stravitelné, na rozdíl od proteinů z masa či jiných potravin s jejich vysokým obsahem. Ty mohou být příčinou různých alergií na potraviny. Semínka jsou dále mimořádně bohatá na minerály, jichž obsahují velice širokou škálu včetně jodu, chromu, stříbra a lithia. Zajímavé je, že THC, které není zahřáno (tak jak se to děje při kouření marihuany) působí v těle jako velice silný antioxidant, vydatnější než vitamín C.
Vyloupaná semínka jsou ideální pro přímou konzumaci, jako přídavek do salátů, pomazánek, cereálních snídaní. Můžete také hrst semínek umixovat s 2 - 3dl vody. Vznikne lahodné "mléko". Opravdovou nutriční bombu vytvoříte přidání hrsti plodů GOJI. Toto čerstvé mléko je výživnější než mléko sojové.
Výživné látky
Konopné semeno obsahuje 34% proteinu, 44% tuků a 12% uhlovodíků. Konopný protein je složen ze všech 20 aminokyselin včetně 8 esenciálních. Ze dvou třetin je tento protein tvořen globulárním edestinem, který se blíží globulinu obsaženému v krevní plazmě a zodpovídá za funkční imunitu. Je to vysoce kvalitní, kompletní a lehce stravitelná forma proteinu, narozdíl od masa nebo i sójy, která obsahuje inhibitory trypsinu a dalších trávicích enzymů, ztěžující trávení a způsobující plynatost a další zažívací obtíže. Třetina bílkovinného obsahu je tvořena albuminem, který podporuje správnou funkci ledvin a jater. Fakt, že konopné semeno obsahuje zcela kompletní bílkovinu, je důkazem toho, že rostlinná strava může být plnohodnotnou náhradou konzumace živočišných produktů.
Ke správnému provádění většiny funkcí lidského těla organismus potřebuje tuky ve formě širokého spektra mastných kyselin. Ty jsou zodpovědné za optimální funkci nervového systému, správné fungování mozku, stav pleti, kardiovaskulární systém, produkci hormonů i imunitu. Z tohoto důvodu jsou přímo zdraví nebezpečné tzv. nízkotučné či beztučné diety.
Nicméně tuky je zapotřebí dodávat tělu v optimální podobě a poměru a to zejména ty, které si samo neumí vyrobit neboli esenciální. Většina významných mastných kyselin je odvozena z dvou esenciálních kyselin (EMK) Omega3 a Omega6. Standardní strava dnešního člověka buď těchto kyselin obsahuje naprosto žalostně nepostačující množství, případně je obsahuje v nevyhovujícím poměru 1:10 a vyšším.
Konopná semínka obsahují albumin, globulin, ale ne fibrogin (ten tělo přeměňuje na fibrin, látku zahušťující krev). Albumin je látka která vyživuje zárodek rostliny, předtím než se spustí proces fotosyntézy, ale najdeme ji například i ve vajíčku, kde dodává embryu kuřete enzymy nutné pro jeho vývoj před tím, než může samo začít příjímat potravu. Globulin je třetím nejhojněji zastoupeným proteinem v lidském těle. Globuliny zajišťují spousty enzymatických reakcí přímo v plasmě. Především jsou ale zodpovědné za přirozenou obranyschopnost organismu, která chrání lidské tělo před útoky škodlivých cizích mikroorganismů. Tělo používá globulární proteiny k výrobě protilátek, které útočí na infekční činitele napadající tělo. Globuliny, jako třeba gamma globuliny (též zvané imunoglobuliny), jsou naprosto nepostradatelné k udržení zdravého imunitního systému a tvoří první linii obrany těla.
Schopnost těla odolávat nemoci a uzdravit se zavisí na tom, jak rychle dokáže produkovat obrovské množství protilátek k odražení prvního útoku. Pokud nemá dostatek globulinového materiálu k jejich vytvoření, může být armáda protilátek příliš malá a tělo podlehne infekci.
Nejlepším způsobem jak zajistit, že má tělo dostatek materiálu ke tvorbě globulinů, je jíst jídla s vysokým obsahem globulinových bílkovin. Jelikož je 65% bílkoviny v konopném semínku ve formě globulinového edistinu (nejvíc v přírodě) a obsahuje také množství albuminu, je pro tělo přímo ideálním zdrojem těchto cenných materiálů.
Jak semínko konzumovat
Světlá dužina konopného semínka má vysoký obsah hodnotných esenciálních mastných kyselin a lahodnou oříškovou chuť. Neloupaná semínka mají pevnou křupavou slupku, která není ideální k přímé spotřebe, ikdyž mnoho lidí je takto pojídá. Vhodné je semínka alespoň namočit přes noc do vody, slupka tím změkne. Semínka se takto přidávají do salátů, dušených vegetariánských směsí, pečiva. Jedním ze snadných způsobů jak z konopného semínka vytěžit jeho hodnoty je vyrobit KONOPNÉ MLÉKO.
Konopné mléko
Libovolný objem semínka propláchnětě vodou a poté jej nechte namočené ve vodě asi jeden den, dokud některá semínka neprasknou a objeví se bílé klíčky (průběžně proplachujte). Potom semínka přeceďte, nasypejte do výkoného stolního mixéru a přidejte pitnou vodu (cca 1,5 dílů vody na 1 díl semen). Umixujte na vysoký výkon až zbyde jen bílé "mléko" a slupky. Poté přeceďte přes jemné síto. Hotové mléko můžete přisladit medem nebo dále mixovat s ovocem (např. banány) v lahodné koktejly. Opravdovou nutriční bombu pak vytvoříte přidáním hrsti plodů GOJI.
Olej může být vhodným doplňkem dopolední svačiny i proto, že svoji tuhou konzistenci si udržuje až do 22 °C, takže v pokojové teplotě zůstává na rozdíl od ostatních olejů snadno konzumovatelný třeba i lžičkou z malého kelímku, který se lehce vejde i do elegantní kabelky. Nemusíme tak ani v práci zůstávat bez tolik potřebného zdroje energie (370 kJ/10 g).
